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小虾米的身体晶莹剔透,生活在清冽的山泉里,肚子里很干净。

离了水的小虾米死的很快,没跳几下就没了动静。

赵叶青爬下地窖,从地窖里拿了一根胡萝卜,削皮切丝,放进水里焯熟,捞出剁成碎末。

之前买的鸡蛋还剩最后两个,拿出一个打在大碗里,加上面粉,把胡萝卜碎和小虾米放进来,撒盐和胡椒粉搅拌均匀。

小柳根鱼需要把肚子里的内脏掏干净,再用清水冲掉肚子里残留的血,擦干水分,裹满淀粉。

最大的溪石斑,也用一样的方法处理干净后,打上花刀,起锅放一点油,油热后撒一些盐在锅里,把溪石斑鱼沿着锅边滑入。

撒了盐后煎鱼,鱼皮不易破,煎到两面微微发黄,往锅里倒入一碗热开水。

开水一下到煎着鱼的锅里,就变成了浓郁的奶白色。

鱼汤还需要盖上锅盖,大火再煮十分钟。

煮鱼汤的时候,起锅烧热油。

为了节省油,赵叶青把之前自己住的时候买的一人食的电热小奶锅拿出来,插在电源上,这个功率不高,勉强能一用。

奶锅里的油热后,把小鱼一条条放进去。

小鱼一进入油锅里,就发出滋滋啦啦的响声,炸鱼的香气瞬间扑面而来。

用筷子细细翻动小鱼,防止小鱼沾在一块,两三分钟后捞出。

盘子上架了两根筷子,把炸好的小鱼放在上面滤油。

她不打算再复炸,虽然说复炸的小鱼更脆,但是鱼身就会变得很空,没有了鱼肉的质感。

重新拿一个碗,把锅里的油倒一半进碗里,锅里只留下一厘米高的油,再把放了小虾米的米糊糊倒进锅中,一碗米糊糊倒完,刚好能做出一个奶锅大小的饼。

虾饼在锅中慢慢膨起,翻面炸好后,鱼汤也好了,出锅撒上一点盐。

奶白色的鱼汤香气浓郁,揭开锅盖的一瞬间,香味甚至盖过了俩油炸食品。

可惜还差一把葱花,葱花和鱼是绝配。

赵叶青舀了一碗鱼汤,把几近融化的鱼肉轻轻剔下放入碗中,这鱼就算没放姜,也没有一丝腥味。

大盘子里一半是炸小鱼,一半是虾饼。

炸小鱼上撒了一层辣椒面,虾饼里隐隐可见变红的小虾米。

今天是高热量的一天。

换作之前她是不敢这么吃的,容易穿不上合身

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